처음에 두께와 양보고 언제 손질하나 막막했는데 의외로 채칼로 잘 벗겨지고 잘 채쳐지더라고요. 오히려 부드럽고 가늘어서 채치는게 좀 모양이 잘 안잡히더라고요. 손질 다하고 나니 부피가 엄청나서 곰솥에 조리했고요, 소금물에 와르르 한번만 끓였더니 흙냄새 전혀 안나네요. 그리고 채칠때도 큰 다라에 물받아놓고 바로 담궈가면서 하니 갈변도 전혀안됐어요. 어차피 간장조림할거라 갈변되도 상관없긴하지만요~ 껍질도 괜히 벗긴건가 싶어요. 껍질에 사포닌이 엄청나단 말을 나중에야 들었거든요. 암튼 고생한 보람이 있습니다. 끓이고 나니 부피가 또 확 줄어서 네봉지 소분해서 한봉지 빼고 냉동실 얼렸네요. 첫음식으로 야채김밥에 넣어봤는데 넘 고소하고 향이 좋아요.보시다시피 우엉만 엄청넣고 몸에 안좋은 단무지, 햄같은건 다 뺐거든요. 건강김밥이 되었어요~ 아이도 잘먹어요.