-마는 톱밥에서 분리하여 랩을 바로 벗겨주신 후, 서늘한 곳에서 30분~1시간 정도 말려두셨다가 신문지에 개별로 싸서 냉장고 야채칸에 보관해주시면 좋습니다. (냉장 2'C~4'C, 적정온도 3'C) 알뜰마의 경우, 보관력이 짧으므로 세척 후 손질하여 냉동고에 보관하신 후, 드실때마다 살짝 해동해서 갈아드시면 좋습니다.

-우엉은 흙이 묻은 채로 보관해주셔야 합니다. 공기 중에 그대로 두시면 표면이 말라 금방 시들기 때문에, 비닐봉지 또는 랩으로 밀봉하여 냉장보관해주시면 좋습니다.